高齢化時代の【和食のおもてなし術】　〜「おはぎ」と「お寿司」〜

今回のテーマは「おはぎ」と「お寿司」です。

写真の「おはぎ」美味しそうですね。甘いものが大好きな高齢者は沢山います。

でもこの「おはぎ」をバリアフリー目線で見ると、１つ困り事があります。さて、その困り事とはなんでしょう？

答えは「重たくてお箸で持てない」です。

障害者や高齢者の中には、手にチカラが入らない人が沢山います。なので、「おはぎ」が重たくて持てないのです。

そこで、おはぎを小さくカットして販売しましょう。

こんな感じ↓

カットすれば軽くて食べやすくなります。

「カットしてお包みましょうか？」

そんな風に声をかければ喜んでい頂けます。バリアフリーで「おもてなし」ができます。

カットが必要なのは「おはぎ」だけではありません。

例えば、お寿司。

「カットしてお出ししましょうか？」そう声を掛ければ喜んで頂けます。

高齢者は皆お寿司が大好きですから。

また、飲食店で「ハサミ」の貸出をするのも良いです。

「ハサミをお貸ししましょうか？」と声を掛ければ喜んで頂けます。

「小さくする。一口サイズにする。」…バリアフリー市場 ・高齢者ビジネス で必要な着眼点です。

なお、同趣旨のブログ記事【バリアフリーホスピタリティ　〜パスタ編〜】もご参照ください。

高齢者施設では、厨房の方が予めカットして料理を出してくれますが「もっと小さくしてほしい」「この食材も小さくしてほしい」という要望が頻繁にあります。そんな時にはハサミが大活躍。非常に実用的・現実的なサービスです。

最近、ネタの大きさを売りにしている寿司店をよく見かけます。

でも、私はこれが苦手です。食べにくいからです。

「大きな口をあけるのが恥ずかしい」という女性もいます。

そんな時、カットサービスがあれば助かります。バリアフリーはすべての人を幸せにするのです。